Santa Teresa Tasting mit Daniel Lee Hobbs

Daniel Lee Hobbs, Brandambassador von Santa Teresa 1796, lädt zum Tasting im Restaurant EMIL.

Alleine die spannende und außergewöhnliche Firmengeschichte von Santa Teresa 1796 ist es wert, erzählt und gehört zu werden. Aber natürlich wird es auch alkoholisch.

Verkostet werden (u.a.):

Santa Teresa 1796
Bacardi Anejo Cuatro
Bacardi Reserva Ocho
Leblon

Freuen Sie sich auf diese Highlights und noch mehr, ein bisschen Spannung muss ja erhalten bleiben.

Auch für die richtige Grundlage ist gesorgt: Die EMIL Küche rund um Sebastian Felsing serviert einen deftigen und leckeren Hauptgang. So wird der Abend auch kulinarisch ein Genuß!

Einlass 18:30 Uhr
Start 19:00 Uhr

Das Ticket beinhaltet den interessanten und spannenden Vortrag von Brandambassador Daniel Lee Hobbs, die Verkostung von 5 Spirituosen, das leckere Essen aus der EMIL Küche und zusätzlich sorgen wir noch für ausreichend Wasser und Brot.

IHR EMIL - IHR EVENT

Das EMIL exklsuiv für Ihr Event - ob Hochzeits-, Betriebs- oder Weihnachtsfeier.

Das EMIL ist bekannt für seine außergewöhnlichen Geschmackshöhepunkte, welche von Küchenchef Sebastian Felsing kreiert werden. Diese dürfen unsere Gäste immer Dienstag bis Sonntag von 18.00 - 00.00 Uhr genießen!

Doch jetzt können Sie das EMIL exklusiv für Ihr Event buchen! Wie wäre es mit Ihrer Betriebsfeier in unserem charmanten Gewölbekeller? Oder mit einer stilsicheren, geschmackvollen und außergewöhnlichen Hochzeit? Auch für Ihre nächste Weihnachtsfeier können Sie sich gern an uns wenden.

Wir stehen Ihnen als Ihr Ansprechpartner für alle Bereiche zur Verfügung. Sie bekommen bei uns das Gesamtpaket, damit Ihr Event reibungslos verläuft: Technik, Dokumentation, Equipment, Deko und Service.
Für ein erstes Kennenlernen und Fragen kontaktieren Sie uns gern:

events@union-areal.de

Tel +49 (231) 880 860-0

Bitte beachten Sie, dass im EMIL geschlossene Gesellschaften nur an Montagen oder vor 18Uhr möglich sind.

Hochzeiten können exklusiv im Zeitraum von Juni bis August frei gebucht werden.

Menü-Karussell 2019

30 Küchenchefs aus Dortmund und Umgebung laden im Rahmen des Menü-Karussels 2019 zu winterlichen 4-Gang-Menüs ein.

Das EMIL ist natürlich auch dieses Jahr dabei!

Vom 01. Februar bis zum 31. März genießen Sie ein von Küchenchef Sebastian Felsing exklusiv kreiertes winterliches 4-Gang-Menü mit begleitenden Weinen und Getränken.

Wir freuens uns darauf Sie bei uns begrüßen zu dürfen!

Ihre Reservierung nehmen wir gerne entgegen unter reservierung@emil-dortmund.de

Hier für Sie ein Einblick in das Menü:

Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran: Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.

Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:

6-Gang-Menü
Wasser
Korrespondierende Weine
Begleitende Getränke
Heißgetränke
Abschließender Gruß von der Emil Bar

Buchen Sie ganz einfach unter: https://www.gurado.de/union-gelaende/emil/kitchen-table.html

TASTINGS

Erfreuliche Nachrichten für Genießer: Die beliebten EMIL-Tastings gehen weiter! Wir freuen uns auch im kommenden Jahr, Sie bei unseren außergewöhnlichen Tastings begrüßen zu dürfen. Denn auch da haben wir vor der großen Vielfalt an Möglichkeiten nicht haltgemacht:

Im April geht es los mit der professionellen Verkostung und Vorstellung von 4 regionalen Gins sowie deren Kombinationsmöglichkeiten.

Im Mai haben wir gleich zwei exklusive Tastings für Sie im Angebot! Das Master Class Whisky Tasting von 5 hochwertigen Single Malts zum Thema „No Age Statement“ . Außerdem das Master Class Tasting zu den Spezialitäten Frankreichs.

Bei jedem dieser Tastings serviert die EMIL-Küche Ihnen ein Geschmackserlebnis in Form eines 3-Gang-Menüs.

Tickets dafür bekommen Sie unter http://www.gurado.de/union-gelaende/emil.html

Preis pro Tastingticket 82 Euro

Rent for your event

Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.

Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.

Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.

10,00 pro Person

Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert.

Private Tastings:

Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.

Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.

Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.

Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.

Weitere Thematiken auf Anfrage.

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.

Surf & Turf		15,50 €
Thüringer Duroc-Schwein \| Jakobsmuschel Sellerie \| Schnittlauch \| Trüffel Unser exklusives Gourmetfleisch stammt aus einer Duroc Herde in Thüringen. Hauptsächlich beheimatet ist es aber in den USA, wo um 1823 die Kreuzung aus den Rassen rotes Jersey und Iberico Schwein entstand. Bekannt wurde es durch seine Marmorierung - ähnlich wie herausragendes Rindfleisch.

Tatar vom Rinderfilet "Classic"		16,90 €
confiertes Eigelb \| Röstzwiebelaioli \| frittierte Kapern \| Nüsse Schneiden, Würzen, Servieren. So einfach die Zubereitung klingen mag, so anspruchsvoll ist es, ein perfektes Steak Tatar zu erschaffen. Das Restaurant EMIL überzeugt auf jeder Speisekarte durch eine andere, innovative Kreation.

Cremiger Büffelmozzarella		12,90 €
EMIL's Focaccia \| getrocknete Tomaten \| Rucola alter Balsamico \| Meersalzflakes Unser Focaccia ist eines der Produkte, die unser Restaurant ausmachen: Seit Eröffnung des EMIL reichen wir unseren Gästen Focaccia nach Hausrezept, und der Erfolg gibt uns recht. Haben Sie es schon probiert? Sie werden die Kombination mit cremigem Büffelmozzarella, der auf feine und subtile Art Ihre Geschmacksnerven kitzelt, lieben.

Cappuccino von der Topinambur		8,50 €
Praline vom Rinds Brasato \| Wurzelgemüse Erdbirne, Jerusalem-Artischocke, Erdsonnenblume, Indianerknolle... Für die Topinambur gibt es viele Synonyme. Die Kulturpflanze der Indianer kann durch einen nussigen Geschmack absolut überzeugen. Die Praline vom kräftigen Rinderschmorbraten ergänzt an dieser Stelle perfekt. Die lange Garzeit sorgt für eine butterweiche Konsistenz, passend zum cremigen Schmelz der Suppe. Guten Appetit!

Geschwenkte Waldpilzravioli		13,50 €
Salsiccia \| Salbeibutter \| würziger Pecorino Auch wenn sie an eine grobe Bratwurst erinnert: die pikant gewürzte italienische Wurst, mit Fenchel aromatisiert, zaubert den ersten Hinweis auf Sommer in das Gericht.

“Der Salat”	veg. +Rinderfiletspitzen +gebratene Salsiccia	12,50 € 18,50 € 18,50 €
Rucola Salat \| getrocknete Tomaten \| Gurke \| Nüsse Brotgeröstel \| Cassis-Balsamicodressing

MITTENDRIN

Flanksteak vom getreidegefütterten Rind		28,00 €
blaues Gemüse \| Buchenpilze \| Vitelotte Kartoffel \| Cassisjus Flanksteaks werden aus der namensgebenden Flanke im hinteren, unteren Bauchbereich geschnitten. Der Cut überzeugt durch eine feine Marmorierung des Fleisches und gilt (noch) als Geheimtip. Der intensiv würzige und fein nussige Geschmack der Vitelotte Kartoffel rundet das Gericht perfekt ab. Die Farbe der Kartoffel unterstreicht die Einzigartigkeit und Erlesenheit des Gerichtes.

Filet vom wild gefangenen Skrei		28,00 €
bunte Rübchen \| Gurke \| Perlgraupen \| Meerettichschaum Gurke und Meerrettich bilden eine außergewöhnliche Harmonie, gerade in der Kombination mit dem Winterkabeljau, dessen zartes, aber festes und mageres Fleisch sich gut mit kräftigen Aromen kombinieren lässt. Der von Januar bis April geangelte Fisch legt auf seinen Reisen durch die Nordmeere enorme Strecken zurück.

Gefüllte Grilltomate		18,50 €
Perlgraupenrisotto \| Pilze \| würziger Pecorino \| Selleriecreme Bereits seit etwa 2000 Jahren ist der italienische Pecorinokäse dafür bekannt, Gerichten eine unverkennbar feinwürzige Note zu verleihen. Die Kombination der Aromen in diesem Gericht lässt Gourmetherzen höher schlagen: nicht nur, aber auch von Vegetariern.

DANACH

Millefeuille vom Apfel		8,00 €
Mandel \| Sauerrahm \| Haferflocken-Crumble Das Dessert der tausend Schichten lädt dazu ein, immer wieder neu entdeckt und interpretiert zu werden.

Rhabarber		8,50 €
Crème Brûlée \| Ahornsirup \| Zartbitterschokolade Auch wenn Rhabarber wie Obst behandelt wird, so ist es doch ein Gemüse. Ein säuerlich-herber Frühlingsgruß!

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets		8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse \| Sliced Steak House Fries

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.

Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken		Preis auf Nachfrage

New York Strip (Roastbeef)	ca. 350g	39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.

"grain-fed" Rinderfilet ^C3/D4	ca. 200g ca. 300g ca. 500g (Chateaubriand)	30,00 € 43,00 € 69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.

JACK'S CREEK WAGYU Hüfte ^E1-2/D4	ca. 250g	39,90 €
geschnitten aus der schmalen Hüfte liefert dieses vielseitige Teilstück zartes und feines Fleisch. vom JACK'S CREEK WAGYU 50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.

Rib Eye (Entrecôte) ^B1	ca. 350g	41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.

"Sous vide" Flap Meat ^H1	ca. 250g	27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack.

Karree vom Sylter Salzwiesenlamm	ca. 300g	29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb ^A2	ca. 320g	29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.

Presa vom 100% Vollblut Ibérico	ca. 250g	33,00 €
Vom 100% reinrassigen Pata Negra Ibérico Schwein, seit Generationen in Freilandhaltung auf privatem Land inmitten großer Eichenwälder gezüchtet. Das Schulterstück aus dem Nackenkern, saftig und intensivrot, erinnert sehr an Rindfleisch mit starker Marmorierung. In Spanien Presa genannt ist es der IN-Cut der spanischen Avantgardeköche.

Zart gegrilltes Maishähnchen Supreme	ca. 200g-230g	19,00 €
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen in Frankreich gehalten und verfügen Dank ihrer Freilandhaltung und täglicher Bewegung über äußerst mageres Fleisch.

Tomahawk Steak der Pommerschen Färse ^B1	ca. 1200g (bis 2 Personen)	98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Gerne servieren wir Ihnen tagesfrische Meeresbewohner. Fragen Sie den Service.		Preis auf Nachfrage

BEILAGEN

Gebratene Waldpilze		5,50 €

Violetter Kartoffelstampf mit geschmorten Schalotten		5,00 €

Salbeirisotto mit würzigem Pecorino		5,00 €

Süßkartoffel-Fries		5,00 €

gegrilltes Frühlingsgemüse		5,00 €

Sliced Steak House Fries		4,50 €

Schmorgurken mit Bauchspeck und Meerettich		4,00 €

Beilagensalat		4,00 €

SAUCEN

Röstzwiebelaioli		2,50 €

Cassisjus		2,50 €

Emil's homemade BBQ-Sauce		1,50 €

Kräuterbutter		1,50 €

PDF

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