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13 Punkte Gault Millau
Pressestimmen
IHR EMIL - IHR EVENT
                           
 
                    Das EMIL exklsuiv für Ihr Event - ob Hochzeits-, Betriebs- oder Weihnachtsfeier.
 
Das EMIL ist bekannt für seine außergewöhnlichen Geschmackshöhepunkte, welche von Küchenchef Sebastian Felsing kreiert werden. Diese dürfen unsere Gäste immer Dienstag bis Sonntag von 18.00 - 00.00 Uhr genießen!
Doch jetzt können Sie das EMIL exklusiv für Ihr Event buchen! Wie wäre es mit Ihrer Betriebsfeier in unserem charmanten Gewölbekeller? Oder mit einer stilsicheren, geschmackvollen und außergewöhnlichen Hochzeit? Auch für Ihre nächste Weihnachtsfeier können Sie sich gern an uns wenden.

Wir stehen Ihnen als Ihr Ansprechpartner für alle Bereiche zur Verfügung. Sie bekommen bei uns das Gesamtpaket, damit Ihr Event reibungslos verläuft: Technik,  Dokumentation, Equipment, Deko und Service.
Für ein erstes Kennenlernen und Fragen kontaktieren Sie uns gern:
Tel +49 (231) 880 860-0
 
Bitte beachten Sie, dass im EMIL geschlossene Gesellschaften nur an Montagen oder vor 18Uhr möglich sind.
Hochzeiten können exklusiv im Zeitraum von Juni bis August frei gebucht werden.
Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran:  Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.
 
Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:
  • 6-Gang-Menü
  • Wasser
  • Korrespondierende Weine
  • Begleitende Getränke
  • Heißgetränke
  • Abschließender Gruß von der Emil Bar
 
 
Rent for your event
Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.
 
Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.
 
Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

 
Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.
 
10,00 pro Person
 
Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert. 
 

Private Tastings:


Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.  
 
Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.
 
Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.
 
Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.
 
Weitere Thematiken auf Anfrage. 
 

EVENTS

Gin Tasting - The Gin Experiment
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Wir laden Sie auf eine spannende Reise durch die Welt des Gin (Tonics) ein. Sie werden 4 verschiedene Gins probieren sowie deren Kombinationsmöglichkeiten mit Botanicals testen. Begleitet wird diese Reise durch Sommelière Kirsten Pacholleck, die zu den verkosteten Gins spannende Details zu erzählen weiß und gern all Ihre Fragen rund um das Kultgetränk überhaupt beantwortet. Dabei liegt der Schwerpunkt nicht nur auf Begriffen wie Botanicals, Ingredients, Tonic oder Wachholder. Wir testen gemeinsam die Möglichkeiten und Grenzen, die diese Spirituose aufzeigt.
Weitere Termine: 04.01.2020 | 06.03.2020| 07.03.2020
Whisk(e)y Tasting
Preis: 82,00
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Die Klugscheisser Akademie
Über Whisky philosophieren Männer, um ihre Geschäftspartner zu beeindrucken. Wer etwas über Whisky erzählen kann, der wirkt gebildet. Bereits seit Jahrhunderten gilt Whisky als Statussymbol. 
Aber wie trinkt man Whisky? Und was erzählt man über Whisky?
Einen Abend lang erklären wir Grundlagen, verkosten professionell 6 Sorten Whisk(e)y und trainieren gepflegte Whisky-Konversation. Am Ende des Abends sind Sie bereit für den ganz großen Auftritt - Klugscheissen will eben gelernt sein.
Weitere Termine: 11.01.2020 | 03.04.2020 | 30.05.2020 
Korn Tasting: Regionaler Getreidebrand
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Regionaler Getreidebrand - Korn neu gedacht
Sich dem Korn einen ganzen Abend lang als Spirituose bei einem Tasting zu nähern mag befremdlich klingen, tatsächlich hat der Getreidebrand jedoch kein Geschmacksproblem - er hat eine Imageproblem! Neu aufgelegt, anders gedacht und geschmacklich perfektioniert hat der Kornbrand dabei längst seinen Weg in die Riege der Edelspirituosen gefunden. Grund genug, 6 regionale Getreidebrandspezialitäten professionell zu verkosten und die Renaissance des Korn geschmacklich nachzuvollziehen. 
Weitere Termine: 08.02.2020 | 21.03.2020
 
 
Rum Tasting
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Rum, the Modern Way
Seit der R(h)um als Spirituose bei Liebhabern eine Renaissance erfahren hat, finden immer mehr Premiumabfüllungen den Weg zum Genießer. Die Bandbreite an Geschmäckern und Stilrichtungen ist dabei beeindruckend. Mehr und mehr zeichnet sich dabei ein Stil dieser Premiumprodukte ab, die dem vanillig-süßen oder traditionell-rauen Stil weit entwachsen sind und gelten entdeckt zu werden. 6 Premiumrums werden verkostet und genossen. Neben interessanten Details und spannenden Fakten wird der Abend mit einem Menü aus der EMIL Küche abgerundet.
Weitere Termine: 18.04.2020 | 04.09.2020 | 05.09.2020
After Work Gin Session
Preis: 49,00
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Die Sonne lacht vom Himmel, die Abende sind lau und lang, ein leichtes Lüftchen weht. Es ist die Zeit des SUMMER IN THE CITY, der ideale Zeitpunkt für unsere After Work Gin Session. Lassen Sie sich von unserer Do-it-yourself Ginbar inspirieren, genießen Sie mit Freunden oder Kollegen selbstkreierte Gin&Tonic Kreationen und lassen Sie sich von unseren Experten anleiten und überraschen. Sommerliche Kleinigkeiten aus der EMIL Küche schaffen Grundlagen und runden den Abend ab. 2 Stunden, 10 Gins, unendlich viele Möglichkeiten, ein Sommerabend der Extraklasse. 
Weitere Termine: 10.07.2020 | 24.07.2020 | 21.08.2020
 
Tequila Tasting
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Das Geheimnis der blauen Agave
Tequila ist nicht gleich Tequila. Und Tequila ist nicht gleich Partyhut. 
Vielleicht steht diese Erkenntnis zu Beginn des Tastings und eröffnet eine Reise durch die Bandbreite an Tequilageschmack, vielleicht beschließt diese Erkenntnis das Tasting. In jedem Fall aber zeigt sich durch die professionelle Verkostung von 6 Tequilaspezialitäten, wie fein ausdifferenziert, geschmackvoll und überraschend sich diese Spirituose zeigen kann.
Weiterer Termin: 03.10.2020
Master Class Whisky - Cask Strength
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Master Class Whisky Tasting: Cask Strength
Faßstärkenabfüllungen sind unter Kennern geschätzt und geliebt. In unserer Master Class gehen wir der Frage auf den Grund, warum diese extra starken Abfüllungen so beliebt und ob diese wirklich "besser" sind. Hierfür verkosten wir 5 hochwertige Cask Strength Single Malt Abfüllungen und erkunden die Aromenwelt der Faßstärken. 
Weiterer Termin: 17.10.2020 
Gin Tasting NRW
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Support your Locals
Das Gute liegt so nah...
Gin wird auf höchstem Niveau direkt vor unserer Haustür hergestellt, und wir werden diese regionalen Spezialitäten verkosten und kennen lernen. Zu jedem Gin wird ein Gin-Tonic "Barkeepers Choice" gereicht. Auch für das leibliche Wohl ist gesorgt: Die EMIL Küche weiß mit einem 3-Gang-Menü zu überzeugen.
Weitere Termine: 14.11.2020 | 07.08.2020 | 08.08.2020
Whisky Tasting
Preis: 82,00 Euro
Beginn: 18:30 Uhr
TICKETS
Regionen Schottlands - ein Querschnitt
Wir laden Sie ein auf eine spannende Reise durch die Regionen Schottlands. Wir werden, begleitet von einem 3-Gang-Menü, 6 verschiedene Single Malt Whiskys probieren und uns von ihnen in die faszinierende Welt Schottlands und des Whiskys entführen lassen. Begleitet wird diese Reise fachkundig von Sommelière Kirsten Pacholleck, die zu den verkosteten Whiskys spannende Details zu erzählen weiß und gern all Ihre Fragen rund um das Wasser des Lebens beantwortet. 
Weitere Termine: 30.10.2020 | 31.10.2020 | 27.06.2020
 
RESERVIEREN
 
Reservieren Sie einen Tisch bei EMIL hier online, per E-Mail an reservierung@emil-dortmund.de oder rufen Sie einfach unter 02 31 - 47 64 78 14 an.
 
 
Öffnungszeiten: 
Montag: Ruhetag
Dienstag-Sonntag: ab 18:00 Uhr
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Wir behalten uns vor, bei verspätetem Erscheinen (>20min) den Tisch anderweitig zu vergeben. Bei zu früher „Anreise“ kann es zu Wartezeiten kommen, sollte es der Ablauf nicht anders zulassen. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Bei Gruppen ab 10 Personen schicken Sie bitte eine E-Mail an reservierung@emil-dortmund.de oder rufen Sie unter 02 31 - 88 08 60 0 an.
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GUTSCHEINE & TICKETS
BESTELLEN

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.
Variation von der Barbarie Ente 14,90 €
Kirsche | grüner Pfeffer | Pumpernickel | Nussbutter
Dank der Auserlesenheit des Fleisches und der Subtilität des Geschmacks wird das Fleisch der Barbarie-Ente als ein Symbol der französischen Gastronomie angesehen. Die Fleischqualität und der originale Geschmack sind das Markenzeichen dieses unikaten Spitzenproduktes.
saftiges Tatar vom grain fed Beef 16,50 €
Ponzu Sauce | Rettich | gepoppter Reis | Thaibasilikummayo
Ein Hauch von Fernweh, winterlicher Wehmut und intensiven Geschmäckern. So häufig sich Tatar auf unserer Speisekarte findet, so selten ähneln sich die Gerichte. Eine fernöstliche Aromenreise.
Das Beste vom Kürbis 12,50 €
Honig | Schafskäse | Walnuss | Portulak Salat
Vielleicht erscheint unser Kürbisgericht auf den ersten Blick etwas ungewöhnlich. Die Kombination der Geschmäcker und die Bandbreite an Kombinationsmöglichkeiten, die Hokkaido- & Butternusskürbis als Zutaten zulassen, versetzen schnell in wohlige Gefilde.
geflämmtes Wildlachsfilet 14,00 €
Pastinake | saisonale Muscheln | Blutorange | zweierlei Lauch
Monate, die auf "R" enden, sind Muschelsaison, und so kommen wir kaum umhin, die feinen Meerestiere in gewohnt kreativer Manier anzubieten. Das Wildlachsfilet harmoniert hervorragend und zeigt sich gebeizt und geflämmt sehr wandelbar.
Pastinakencremesuppe 8,50 €
 grüner Kräuterschaum | Käsezigarre
Pastinake ist ein echtes Wintergemüse, das mit dem ersten Frost noch milder und süßer wird. Übrigens kommt dieses antibakteriell wirkende Gemüse mit einer phantastischen CO2-Bilanz auf den Tisch.
“Der Salat” veg.
+Rinderfiletspitzen(80g)
+geflämmtes, gebeiztes Wildlachsfilet (60g)
 13,50 €
21,80 €
19,50 €
Portulak Salat | Kräuter | eingelegter Rettich | Walnüsse | Blutorange | Kirsch-Balsamicodressing

MITTENDRIN

geschmortes Schaufelstück vom US Prime Rind 26,00 €
sautierter junger Grünkohl | gepickelte Möhre | gebackene Kartoffelpraline | Trüffeljus
Beim Schaufelstück handelt es sich um ein Teilstück aus der Schulter, das perfekt zum Schmoren geeignet ist.  Das Fleisch aus der höchsten US amerikanischen Qualitätsstufe bildet den perfekten Sonntagsbraten. Alleine diese Kindheitserinnerung ist es wert, das tolle Gericht zu probieren.
sanft gegartes Zanderfilet 28,00 €
Belugalinsen | Blutorangen-Grünkohl | Chorizo | Sauce Maltaise
Als Ableitung der Sauce Hollandaise erscheint die Blutorangen-Variante Sauce Maltaise doch viel fruchtiger und schlägt die perfekte Brücke zu unserer ungewöhnlichen Grünkohl Variante. Ein stimmiges Gericht, ohne langweilig zu wirken. Perfekter Genuss!
gebackenes Bio-Ei 18,50 €
Belugalinsen | Blutorangen-Grünkohl | gepickelte Möhre
Dass vegetarische Gerichte nicht langweilig sein müssen, haben wir in den letzten Jahren bewiesen. Und dass sie jedes Mal aufs Neue überraschen und faszinieren können, beweisen wir mit diesem Gericht. Intensive, ungewöhnliche und schmackhafte Aromen, spannend kombiniert.

DANACH

Italienischer Kaffee 9,50 €
Cantuccini | Mascarpone | Rumfrüchte
Die Vorweihnachtszeit ist die Zeit des traditionellen Gebäcks. Aber selten schauen wir dabei nach Italien, ist diese Region doch meist der sommerlichen Küche vorbehalten. Dieser Ausflug lohnt sich!
Tod durch Schokolade 9,00 €
Bergamotte | salzige Erdnuss | Verbene Eis
Zum Dessert bieten wir an: Schokolade. Mit Schokolade. An Schokolade. Gefüllt mir Schokolade. Und damit es nicht ganz so tödlich wird, haben wir den dominaten Schokoladengeschmack mit einem Hauch Tee-Verbene, leichtem Zitrusaroma der Bergamotte und einer kleinen Dosis gesalzener Erdnuss ergänzt.
3 kleine Süßigkeiten 6,50 €
Petit Four
Ein kleiner süßer Abschluss, und der passt immer. Auch statt Dessert. Oder danach. Oder zur Veredelung des Espresso. Auf jeden Fall überraschend und überzeugend, der perfekte Abschluss.

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets 8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse | Sliced Steak House Fries

MENU

Überraschungs 3-Gang Menü 43,00 €

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.
Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken Preis auf Nachfrage
New York Strip (Roastbeef) ca. 350g
39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.
"grain-fed" Rinderfilet C3/D4 ca. 200g
ca. 300g
ca. 500g (Chateaubriand)
 30,00 €
43,00 €
69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.
JACK'S CREEK WAGYU Hüfte E1-2/D4 ca. 250g
39,90 €
geschnitten aus der schmalen Hüfte liefert dieses vielseitige Teilstück zartes und feines Fleisch.
vom JACK'S CREEK WAGYU
50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.
Rib Eye (Entrecôte) B1 ca. 350g
41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.
Flap Meat H1 ca. 250g
27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack. 
Karree vom Sylter Salzwiesenlamm ca. 300g
29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb A2 ca. 320g
29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.
Saftiges Karrèe vom Bunte Bentheimer Schwein 300-330g
29,90 €
Die im Emsland heimischen Tiere ist vom Aussterben bedroht. Umso Wichtiger also, diese qualitativ hochwertigen Fleischlieferanten mit ihrem hohen intramuskulären Fettanteil in den Fokus zu nehmen.
Brustfilet Supreme vom französischen Schwarzfederhuhn 160g
18,50 €
"Label Rouge"
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen gehalten und verfügen Dank ihrer vergleichsweise langsamen Aufzucht und gute Ernährung über eine herausragende Fleischqualität, die bei der Zubereitung dazu tendiert, nicht Trocken zu werden.
Tomahawk Steak der Pommerschen Färse B1 ca. 1100g (bis 2 Personen)
98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Variation von Muscheln mit Knoblauchbrot 500g
22,00 €
Nachdem wir die Muschelsaison sehnlichst herbeigesehnt haben stellt dieses Gericht die mediterranste Variante vor, die frischen Meerestiere zu genießen. Purer Genuss!
zartes Zanderfilet 160g
21,90 €
Ein edler Fürst im Süßwasser - so könnte man den Zander beschreiben. Mit seinem weißen, feinen Fleisch gehört er zu den edlen Fischsorten, die durch ihren milden Geschmack vortrefflich harmonieren. Beinahe grätenfrei überzeugt er viele Skeptiker.

BEILAGEN

gebratene Kräuterseitlinge 5,50 €
Süßkartoffel-Fries 5,00 €
Nussbutter-Kartoffelstampf mit Schmorzwiebeln und Trüffeljus 5,50 €
gegrillter grüner Spargel 5,50 €
gebackenes buntes Wintergemüse 5,00 €
Sliced Steak House Fries 4,50 €
Belugalinsen mit altem Balsamico 4,50 €
Beilagensalat 4,00 €

SAUCEN

EMIL's homemade BBQ-Sauce 2,00 €
Trüffeljus 2,00 €

BUTTER

Dry Aged-Butter 2,00 €
EMIL's Kräuterbutter 2,00 €
Whiskey-Pfefferbutter 2,00 €
Geschlagene Butter mit roten Pazifiksalz aus Hawaii 2,00 €
Geschlagene Butter mit schwarzem Grubensalz 2,00 €
Gorgonzola-Walnuss-Butter 2,00 €
Blutorangen-Sancho Berry-Butter 2,00 €
Smoked Chili Butter 2,00 €

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ESSEN & WEIN - PHILOSOPHIE

Küchenchef Sebastian Felsing und sein kreatives Team verleihen dem Gewölbekeller des U-Turms immer wieder wechselnde Höhepunkte in Sachen Genuss und außergewöhnlicher Küche.
BLACK & BLUE / BLAU
Außen karamellisiert mit dunkler Kruste – innen kalt bei 38°C.Rot, roh und blutig.
RARE / BLUTIG, ENGLISCH
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 49°C. Das Fleisch ist noch roh und blutig.
MEDIUM RARE / HELLROSA
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 52°C. Das Fleisch ist im Kern noch roh und leicht blutig und nach außen hin rosa.
MEDIUM / ROSA
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 57°C. Das Fleisch ist im Kern durchgehend rosa.
MEDIUM WELL, MEDIUM PLUS / HALBROSA
Außen karamellisiert mit tiefdunkler Kruste. Die Kerntemperatur liegt bei etwa 62°C. Das Fleisch ist im Kern hellrosa, sonst graubraun.
WELL DONE / DURCH
Außen stark karamellisiert mit braun-schwarzer Kruste. Das Fleisch ist durchgebraten, innen ist nichts mehr rosa, sondern durchgehend graubraun. Im Innern herrscht eine Temperatur von etwa 74°C.
Das heutige EMIL ist nach Plänen vom 13.4.1870 als Lager- und Eiskeller geplant gewesen, wurde 1873 fertig gestellt und dann zwischenzeitlich (lt. Aufzeichnungen vom 14.8.1880) als Gärkeller in Nutzung. Damals lag der Keller noch an der Mälzer Straße, die heute einen ähnlichen Verlauf hat wie die Emil-Schumacher-Straße parallel zur Rheinischen Straße.
Temporär war das heutige EMIL ab ca. 1927 Jahre eines der Sudhäuser der Brauerei. Zu dieser Zeit wurde das erste Deutsche Brauereihochhaus gebaut vom Architekten Emil Moog. Eben dieser Architekt baute zu dieser Zeit den bekannten Auerbachskeller in Leipzig um. Von 1927 bis 1945 war der Auerbachskeller Leipzig Spezialausschank der Dortmunder Union-Brauerei.
Nach dem Krieg wurden die Kelleranlagen lange nicht mehr genutzt,. Der Keller war gänzlich „zugekippt“, als die Brauerei dann in den 60er/70er Jahren das Kreuzgewölbe mit seinen prägnanten Säulen wiederntdeckte. Die Säulen waren ursprünglich alle aus Stahl, mussten aber wegen statischer Mängel teilweise mit Beton ummantelt werden. Anfang der 70er Jahre wurde dann der Auerbachskeller gebaut, inkl. Brunnen, der sich heute noch dort befindet. Hier sprudelte das Wasser der Dortmunder Wasseradern, welche erst nach Schließung der Brauerei verschlossen wurde.
 
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Alternativ können Sie uns gerne via Mail oder auch telefonisch erreichen unter:
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Öffnungszeiten: 
Montag: Ruhetag
Dienstag-Sonntag: ab 18:00 Uhr
EMIL | EMIL-MOOG-PLATZ | 44137 DORTMUND
PKWs: Parken können Sie im neuen Parkhaus in der Brinkhoffsstrasse 6. Das Parken an den Gebäuden des Dortmunder U ist auf Grund von Feuerwehrdurchfahrten nicht gestattet.
IMPRESSUM | DATENSCHUTZ
Herausgeber: panUrama GmbH
Ritterstrasse 18
44137 Dortmund
Geschäftsführung: Till Christian Hoppe & Thomas Pieper
Telefon: +49 (231) 47 64 78 14
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2. Umgang mit Kontaktdaten
Nehmen Sie mit dem Websitebetreiber durch die angebotenen Kontaktmöglichkeiten Verbindung auf, werden Ihre Angaben gespeichert, damit auf diese zur Bearbeitung und Beantwortung Ihrer Anfrage zurückgegriffen werden kann. Ohne Ihre Einwilligung werden diese Daten nicht an Dritte weitergegeben. Die in diesem Zusammenhang anfallenden Daten löschen wir, nachdem die Speicherung nicht mehr erforderlich ist, oder schränken die Verarbeitung ein, falls gesetzliche Aufbewahrungspflichten bestehen. (Rechtsgrundlage ist Art. 6 Abs. 1 S. 1 lit. f DS-GVO)
 
3. Links und Verweise 
Bei direkten oder indirekten Verweisen auf fremde Internetseiten (“Links”), die außerhalb des Verantwortungsbereichs des Domaininhabers liegen, haftet dieser nur, wenn er von den Inhalten Kenntnis hat und es ihm technisch möglich und zumutbar wäre, die Nutzung im Falle rechtswidriger Inhalte zu verhindern. Der Domaininhaber ist nicht verantwortlich für die Inhalte der verlinkten Seiten außerhalb der Internetpräsenz www.emil-dortmund.de .  Für die Richtigkeit, Vollständigkeit und Aktualität der Angaben auf verlinkten Seiten wird ebenso keine Gewähr übernommen. Jegliche Art der Haftung, insbesondere für eventuelle Schäden oder Konsequenzen, die durch die Nutzung des Internetangebots entstehen, sind ausgeschlossen. Der Domaininhaber erklärt hiermit ausdrücklich, dass zum Zeitpunkt der Einbindung der Links die entsprechenden Linkseiten frei von illegalen Inhalten waren. Der Domaininhaber erklärt weiterhin, dass er keinen Einfluss auf die aktuelle und zukünftige Gestaltung und die Inhalte der verlinkten Seiten hat. Deshalb distanziert er sich hiermit ausdrücklich von allen Inhalten aller verlinkten Seiten, insbesondere die nach Setzung des Links verändert wurden. Diese Feststellung gilt für alle innerhalb des eigenen Internetangebotes gesetzten Links und Verweise. Für illegale, fehlerhafte oder unvollständige Inhalte und insbesondere für Schäden, die aus der Nutzung oder Nichtnutzung solcher Informationen entstehen, haftet allein der Anbieter der Seite, auf welche verwiesen wurde, nicht derjenige, der über Links auf die jeweilige Seite verwiesen hat.
 
3. Wettbewerbsrechtlicher Hinweis 
Auch die Aufführung von Produkten anderer Hersteller, Dienstleistungsunternehmen und Firmen dient lediglich als Information und stellt keine Verwendung des Warenzeichens sowie keine Empfehlung des Produktes oder der Firma dar. Daher wird auch für die Verwendung und Nutzung solcher Produkte, Dienstleistungen und Firmen keine Gewähr übernommen. Hinsichtlich wettbewerbsrechtlicher Angelegenheiten legt der Domaininhaber Wert auf einen fairen Umgang mit seinen Mitbewerbern. Zur Vermeidung rechtlicher Verfahren und Abmahnungen wird im Bedarfsfall der direkte Kontakt mit den Mitbewerbern gesucht. Ebenso können Sie uns auf gleiche Weise zwecks eventueller Korrektur – ohne anwaltliche Hilfe – auf mögliche Rechtsverstöße aufmerksam machen.
 
4. Google Analytics
Wir setzen Google Analytics, einen Webanalysedienst der Google Inc. („Google“) ein. Google verwendet Cookies. Die durch das Cookie erzeugten Informationen über die Benutzung des Onlineangebotes durch die Nutzer werden in der Regel an einen Server von Google in den USA übertragen und dort gespeichert.
Google wird diese Informationen in unserem Auftrag benutzen, um die Nutzung unseres Onlineangebotes durch die Nutzer auszuwerten, um Reports über die Aktivitäten innerhalb dieses Onlineangebotes zusammenzustellen und um weitere mit der Nutzung dieses Onlineangebotes und der Internetnutzung verbundene Dienstleistungen uns gegenüber zu erbringen. Dabei können aus den verarbeiteten Daten pseudonyme Nutzungsprofile der Nutzer erstellt werden.
Die Nutzer können die Speicherung der Cookies durch eine entsprechende Einstellung ihrer Browser-Software verhindern; die Nutzer können darüber hinaus die Erfassung der durch das Cookie erzeugten und auf ihre Nutzung des Onlineangebotes bezogenen Daten an Google sowie die Verarbeitung dieser Daten durch Google verhindern, indem sie das unter dem folgenden Link verfügbare Browser-Plugin herunterladen und installieren: http://tools.google.com/dlpage/gaoptout?hl=de.
Weitere Informationen zur Datennutzung zu Werbezwecken durch Google, Einstellungs- und Widerspruchsmöglichkeiten erfahren Sie auf den Webseiten von Google: https://www.google.com/intl/de/policies/privacy/partners/ („Datennutzung durch Google bei Ihrer Nutzung von Websites oder Apps unserer Partner“), http://www.google.com/policies/technologies/ads („Datennutzung zu Werbezwecken“), http://www.google.de/settings/ads („Informationen verwalten, die Google verwendet, um Ihnen Werbung einzublenden“) und http://www.google.com/ads/preferences/ („Bestimmen Sie, welche Werbung Google Ihnen zeigt“).
Wir weisen Sie darauf hin, dass auf dieser Website Google Analytics um den Code „anonymizeIp“ erweitert wurde, um eine anonymisierte Erfassung von IP-Adressen (sog. IP-Masking) zu gewährleisten.
 
5. Datenschutzerklärung für Google Maps von Google Inc.
Diese Website verwendet die „Google Maps und Routenplaner“- Funktion der Google Inc., 1600Amphitheatre Parkway, Mountain View, CA 94043, United States („Google“), um geographischeInformationen und Anfahrtrouten darzustellen bzw. zu berechnen. Durch Google Maps können Daten über Ihre Nutzung dieser Webseite an Google übertragen, erhoben und von Google genutzt werden. Sie können eine solche Datenübertragung verhindern, wenn Sie in Ihrem Browser„Javascript“ deaktivieren. In dem Falle können aber keine Karten angezeigt werden. Durch dieNutzung dieser Webseite und die Nichtdeaktivierung von „Javascript“ erklären Sie Ihr Einverständnis,dass Sie mit der Bearbeitung Ihrer Daten durch Google zum obigen Zwecke einverstanden sind. Weitere Informationen darüber wie „Google Maps“ und der Routenplaner Ihre Daten verwendensowie die Datenschutzerklärung von Google finden Sie unter: https://www.google.com/intl/de_de/help/terms_maps.html
 
6. Konversionsmessung mit dem Besucheraktions-Pixel von Facebook
Diese Website verwendet die Remarketing-Funktion „Custom Audiences“ der Facebook Inc. („Facebook“). (genannt Pixel)
Diese Funktion dient dazu, Besuchern dieser Webseite im Rahmen des Besuchs des sozialen Netzwerkes Facebook interessenbezogene Werbeanzeigen („Facebook-Ads“) zu präsentieren. Hierzu wurde auf dieser Website das Remarketing-Tag von Facebook implementiert. Über dieses Tag wird beim Besuch der Webseite eine direkte Verbindung zu den Facebook-Servern hergestellt. Dabei wird an den Facebook-Server übermittelt, dass Sie diese Website besucht haben und Facebook ordnet diese Information Ihrem persönlichen Facebook-Benutzerkonto zu. Nähere Informationen zur Erhebung und Nutzung der Daten durch Facebook sowie über Ihre diesbezüglichen Rechte und Möglichkeiten zum Schutz Ihrer Privatsphäre finden Sie in den Datenschutzhinweisen von Facebook unter https://www.facebook.com/about/privacy/. Alternativ können Sie die Remarketing-Funktion „Custom Audiences“ unter https://www.facebook.com/settings/?tab=ads#_=_ deaktivieren. Hierfür müssen Sie bei Facebook angemeldet sein.

7. Cookies
Diese Website verwendet Cookies. Dabei handelt es sich um kleine Textdateien, welche auf Ihrem Endgerät gespeichert werden. Ihr Browser greift auf diese Dateien zu. Durch den Einsatz von Cookies erhöht sich die Benutzerfreundlichkeit und Sicherheit dieser Website. 
Gängige Browser bieten die Einstellungsoption, Cookies nicht zuzulassen. Hinweis: Es ist nicht gewährleistet, dass Sie auf alle Funktionen dieser Website ohne Einschränkungen zugreifen können, wenn Sie entsprechende Einstellungen vornehmen.
 
8. Zugriffsdaten
Der Hosting-Provider erhebt Daten über Zugriffe auf die Seite und speichert diese als "Server-Logfiles" ab. Folgende Daten werden so protokolliert:
 
  • Besuchte Website
  • Datum und Uhrzeit zum Zeitpunkt des Zugriffes
  • Zeitzonendifferenz zur Greenwich Mean Time (GMT)
  • Zugriffsstatus/HTTP-Statuscode
  • Menge der gesendeten Daten in Byte
  • Quelle/Verweis, von welchem Sie auf die Seite gelangten
  • Verwendeter Browser
  • Sprache und Version der Browsersoftware
  • Verwendetes Betriebssystem
  • Verwendete IP-Adresse
 
Die erhobenen Daten dienen lediglich statistischen Auswertungen und zur Verbesserung der Website. Der Websitebetreiber behält sich allerdings vor, die Server-Logfiles nachträglich zu überprüfen, sollten konkrete Anhaltspunkte auf eine rechtswidrige Nutzung hinweisen. (Rechtsgrundlage ist Art. 6 Abs. 1 S. 1 lit. f DS-GVO)
 
9. Ihre Rechte
Sie haben gegenüber uns folgende Rechte hinsichtlich der Sie betreffenden personenbezogenen Daten:
 
  • Recht auf Auskunft,
  • Recht auf Berichtigung oder Löschung,
  • Recht auf Einschränkung der Verarbeitung,
  • Recht auf Widerspruch gegen die Verarbeitung,
  • Recht auf Datenübertragbarkeit.
  • Sie haben zudem das Recht, sich bei einer Datenschutz-Aufsichtsbehörde über die Verarbeitung Ihrer personenbezogenen Daten durch uns zu beschweren.