Valentinstag im EMIL

Für unsere verliebten Gäste werden wir auch 2019 wieder alles geben,um diesen einmaligen Tag so unvergesslich wie möglich zu gestalten.

Für einen prickelnden Start in den 14. Februar 2019 laden wir unsere verliebten Gäste zu einem Aperitif ein. Genießen Sie zu zweit das ausgefeilte und schmackhafte Menü des Monats Februar bei uns und lassen Sie sich von unserer Wein- oder Bierbegleitung begeistern.
Für einen krönenden Abschluss überreichen wir Ihnen unsere hausgemachte Praline: ein süßer Abschluss eines gelungenen Abends.

Reservierungen für diesen besonderen Tag nehmen wir gerne ab sofort entgegen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Speisenauwahl, Menü oder à la carte, mit anzugeben.

Kontakt: reservierung@emil-dortmund.de

Menü-Karussell 2019

30 Küchenchefs aus Dortmund und Umgebung laden im Rahmen des Menü-Karussels 2019 zu winterlichen 4-Gang-Menüs ein.

Das EMIL ist natürlich auch dieses Jahr dabei!

Vom 01. Februar bis zum 31. März genießen Sie ein von Küchenchef Sebastian Felsing exklusiv kreiertes winterliches 4-Gang-Menü mit begleitenden Weinen und Getränken.

Wir freuens uns darauf Sie bei uns begrüßen zu dürfen!

Ihre Reservierung nehmen wir gerne entgegen unter reservierung@emil-dortmund.de

Hier für Sie ein Einblick in das Menü:

Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran: Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.

Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:

6-Gang-Menü
Wasser
Korrespondierende Weine
Begleitende Getränke
Heißgetränke
Abschließender Gruß von der Emil Bar

Buchen Sie ganz einfach unter: https://www.gurado.de/union-gelaende/emil/kitchen-table.html

TASTINGS

Erfreuliche Nachrichten für Genießer: Die beliebten EMIL-Tastings gehen weiter! Wir freuen uns auch im kommenden Jahr, Sie bei unseren außergewöhnlichen Tastings begrüßen zu dürfen. Denn auch da haben wir vor der großen Vielfalt an Möglichkeiten nicht haltgemacht:

Im April geht es los mit der professionellen Verkostung und Vorstellung von 4 regionalen Gins sowie deren Kombinationsmöglichkeiten.

Im Mai haben wir gleich zwei exklusive Tastings für Sie im Angebot! Das Master Class Whisky Tasting von 5 hochwertigen Single Malts zum Thema „No Age Statement“ . Außerdem das Master Class Tasting zu den Spezialitäten Frankreichs.

Bei jedem dieser Tastings serviert die EMIL-Küche Ihnen ein Geschmackserlebnis in Form eines 3-Gang-Menüs.

Tickets dafür bekommen Sie unter http://www.gurado.de/union-gelaende/emil.html

Preis pro Tastingticket 82 Euro

Rent for your event

Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.

Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.

Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.

10,00 pro Person

Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert.

Private Tastings:

Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.

Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.

Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.

Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.

Weitere Thematiken auf Anfrage.

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.

Sashimi vom Wildlachs		14,50 €
Wasabi \| bunte Beete \| Mangoldsalat \| gebrannte Erdnuss Gerade in der kalten Jahreszeit packt uns häufig das Fernweh. Asiatische Aromen, geschickt kombiniert, sind an dieser Stelle genau das richtige Heilmittel.

Beef Tatar "Waldorf"		16,90 €
Trüffelmayo \| Apfel \| Sellerie \| Walnuss Aus dem Waldorf Astoria in New York, zugegeben über einige Umwege und inklusive reichlicher Neuentdeckungen und interessanten Kombinationen, direkt zu Ihnen...

Foie Gras von der Barbarie Ente		18,50 €
Pumpernickel \| Cassis-Feige \|Schalotten Seit 2005 gehört dieser Klassiker der Gourmetkunst zum französischen Kulturgut. Seit jeher gehört Foie Gras zu den Grundbegriffen von Genuss und Luxus.

Maronencremesuppe		8,50 €
Trüffelschaum \| Wurzelgemüse \| Kürbiskernöl Die Erntezeit der Maronen liegt im November und Dezember, also absolut passend für unsere Winterküche.

Beef Tea		9,00 €
Wurzelgemüse \| Eierstich \| Petersilie Die Essenz des Fleisches in konzentriertester Form.

Ragout von Rinderfiletspitzen		15,90 €
Kartoffel \| Cheddar \| Schalotten \| Feldsalat Im französischen bedeutet Ragout soviel wie "den Gaumen reizen" oder "Appetit machen". Genau zu diesem Zweck empfehlen wir dieses Gericht.

“Der Salat”	veg. +Rinderfiletspitzen	12,50 € 18,50 €
Feldsalat \| Rohkost \| Ananas \| Knäckebrot \| Nüsse \| Croutons \| Trüffel-Balsamicodressing

MITTENDRIN

Getreidegefüttertes Rinderfilet "Sauerbraten Style"		31,00 €
eingelegter Apfel \| spicy Rotkohl \| Lebkuchen-Brezelknödel \| Rosinen-Mandeljus Eine Hommage an den Rheinischen Sauerbraten, neu adaptiert durch unser kreatives Küchenteam. Erleben Sie Tradition und Moderne!

Lüneburger Hirschrücken		29,00 €
Sellerie \| Kräuterseitlinge \| Mangold \| grüne Spätzle Regionalität, Nachhaltigkeit, Naturbelassenheit,... Viele Gründe sprechen für dieses Gericht. Geschmack übrigens auch.

Zartes Rotbarschfilet		27,50 €
Orangenchicoree \| Petersiliencreme \| Kartoffelsouffle Festes, wohlschmeckendes Fleisch und die Reichhaltigkeit an Omega-3-Fettsäuren sichern dem Rotbarsch seit Jahren einen festen Platz auf dem Gourmetspeiseplänen dieser Welt, so auch auf unserem.

Lebkuchen-Brezelknödel		18,50 €
eingelegter Apfel \| spicy Rotkohl \| Petersiliencreme Weihnachten in einem Gericht oder der Beweis, dass vegetarischer Genuss vollkommen sein kann.

DANACH

Erdnuss		9,50 €
Ananas \| Salzkaramell \| Butterkeks Die Kombination von Erdnuss, Ananas, Karamell und Salz ist bekannt und beliebt. Unsere Version dieser Kombination allerdings gilt entdeckt zu werden.

Sauerkirsche		8,50 €
weiße Schokolade \| Mandel \| Berliner Die Komponenten dieses Desserts sprechen für sich. Trotzdem möchten wir Ihnen diesen perfekten Abschluss sehr ans Herz legen.

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets		8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse \| Sliced Steak House Fries

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.

Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken		Preis auf Nachfrage

New York Strip (Roastbeef)	ca. 350g	39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.

"grain-fed" Rinderfilet ^C3/D4	ca. 200g ca. 300g ca. 500g (Chateaubriand)	30,00 € 43,00 € 69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.

Flat Iron Steak (Schildstück) ^A4	ca. 250g	43,50 €
intensiv marmoriertes Teilstück, auch Buttlers oder Oyster Blade Steak genannt. vom JACK'S CREEK WAGYU 50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.

Rib Eye (Entrecôte) ^B1	ca. 350g	41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.

"Sous vide" Flap Meat ^H1	ca. 250g	27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack.

Karree vom Sylter Salzwiesenlamm	ca. 300g	29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb ^A2	ca. 320g	29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.

Presa vom 100% Vollblut Ibérico	ca. 250g	33,00 €
Vom 100% reinrassigen Pata Negra Ibérico Schwein, seit Generationen in Freilandhaltung auf privatem Land inmitten großer Eichenwälder gezüchtet. Das Schulterstück aus dem Nackenkern, saftig und intensivrot, erinnert sehr an Rindfleisch mit starker Marmorierung. In Spanien Presa genannt ist es der IN-Cut der spanischen Avantgardeköche.

Zart gegrilltes Maishähnchen Supreme	ca. 200g-230g	19,00 €
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen in Frankreich gehalten und verfügen Dank ihrer Freilandhaltung und täglicher Bewegung über äußerst mageres Fleisch.

Tomahawk Steak der Pommerschen Färse ^B1	ca. 1200g (bis 2 Personen)	98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Gerne servieren wir Ihnen tagesfrische Meeresbewohner. Fragen Sie den Service.		Preis auf Nachfrage

BEILAGEN

Lebkuchen-Brezelknödel		5,50 €

Gebratene Kräuterseitlinge		5,50 €

Kartoffelstampf mit geschmorten Schalotten		5,00 €

Mediterraner Spinat mit Knoblauch und Zitrone		5,00 €

Süßkartoffel-Fries		5,00 €

Winterliches Grillgemüse		5,00 €

Sliced Steak House Fries		4,50 €

Spicy Rotkohl mit Ingwer und Chili		4,50 €

Beilagensalat		4,00 €

SAUCEN

Trüffelmayo		2,50 €

Rosinen-Mandeljus		2,50 €

Emil's homemade BBQ-Sauce		1,50 €

Kräuterbutter		1,50 €

PDF

Eine pdf Darstellung der aktuellen Karte finden Sie hier.

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