EMIL auf à la carte 2019

Auch bei der diesjährigen 35. Ausgabe von Dortmund à la carte darf das EMIL nicht fehlen!

Wir freuen uns sehr, wenn wir Sie auch mal außerhalb unserer eigenen 4 Wände begrüßen und mal wieder kulinarisch überzeugen dürfen.

Küchenchef Sebastian Felsing hat auch 2019 für die richtigen Highlights gesorgt: von gebratener roter argentischer Garnele, über unwiderstehliches Surf & Turf, bis hin zum gegrillten Flanksteak haben wir alles mit dabei.

IHR EMIL - IHR EVENT

Das EMIL exklsuiv für Ihr Event - ob Hochzeits-, Betriebs- oder Weihnachtsfeier.

Das EMIL ist bekannt für seine außergewöhnlichen Geschmackshöhepunkte, welche von Küchenchef Sebastian Felsing kreiert werden. Diese dürfen unsere Gäste immer Dienstag bis Sonntag von 18.00 - 00.00 Uhr genießen!

Doch jetzt können Sie das EMIL exklusiv für Ihr Event buchen! Wie wäre es mit Ihrer Betriebsfeier in unserem charmanten Gewölbekeller? Oder mit einer stilsicheren, geschmackvollen und außergewöhnlichen Hochzeit? Auch für Ihre nächste Weihnachtsfeier können Sie sich gern an uns wenden.

Wir stehen Ihnen als Ihr Ansprechpartner für alle Bereiche zur Verfügung. Sie bekommen bei uns das Gesamtpaket, damit Ihr Event reibungslos verläuft: Technik, Dokumentation, Equipment, Deko und Service.
Für ein erstes Kennenlernen und Fragen kontaktieren Sie uns gern:

events@union-areal.de

Tel +49 (231) 880 860-0

Bitte beachten Sie, dass im EMIL geschlossene Gesellschaften nur an Montagen oder vor 18Uhr möglich sind.

Hochzeiten können exklusiv im Zeitraum von Juni bis August frei gebucht werden.

Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran: Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.

Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:

6-Gang-Menü
Wasser
Korrespondierende Weine
Begleitende Getränke
Heißgetränke
Abschließender Gruß von der Emil Bar

Buchen Sie ganz einfach unter: https://www.gurado.de/union-gelaende/emil/kitchen-table.html

Rent for your event

Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.

Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.

Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.

10,00 pro Person

Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert.

Private Tastings:

Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.

Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.

Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.

Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.

Weitere Thematiken auf Anfrage.

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.

Duett vom Kanadischen Hummer		17,90 €
Quinoa \| Passionsfrucht \| bunter Mangold Der Kanadische Hummer, auch als Maine-Hummer bekannt, ist einer der saftigsten Delikatessen, welche die weite Welt zu bieten hat: zartes Fleisch und der aromatische Geschmack. Am wohlsten fühlt er sich in den Gewässern der Atlantikküste. Ein grandioses Erlebnis für alle Sinne.

Mousse von Ricotta		12,50 €
Spargel \| Erdbeere \| Basilikumsorbet \| Balsamico Wer Ricotta für einen Frischkäse hält, liegt völlig richtig. Trotzdem unterscheidet sich diese italienische Variante deutlich von den meisten anderen Frischkäsesorten: Ricotta wird nicht aus Milch, sondern aus Molke hergestellt. Der Name stammt aus der besonderen Art der Herstellung: zwei mal gekocht (=ricottare). Das lockere Mousse, gepaart mit leckeren roten Früchten, lässt sich auch wunderbar kombinieren - beispielsweise mit Balsamico-Essig, Spargel und Basilikum.

Angeräuchertes Rinderfilettatar		16,90 €
Kohlrabi \| Frankfurter Kräuter \| Buchweizen Crunch \| Wachtelei Das Tatar hat einen festen Platz auf unserer Speisekarte. Aber natürlich lassen wir es uns nicht nehmen, uns und dieses Gericht immer wieder neu zu erfinden. Der Name hat es von den Tataren: sie sollen angeblich rohe Fleischstücke unter ihre Sättel gelegt haben, um so das Fleisch mürbe zu reiten.

Bärlauch - Cremesüppchen		9,50 €
Weißweinschaum \| rote Garnele Knoblauchspinat, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch - Bärlauch hat viele verschiedene Namen. Fakt ist aber, dass er zu den am meist geschätzten Wildgemüse-Sorten Europas gehört. Die rote Garnele trägt mit ihrem nussig-würzigen, aber dennoch leicht süßem Geschmack zu einem hervorragenden Zusammenspiel bei.

Cannelloni vom Lamm Barsato		14,50 €
Weißweinschaum \| Parmesan \| Spargel In Italien werden die Röllchennudeln "Canelones" genannt und lassen sich vielfältig zubereiten. Sie werden gefüllt - in unserem Fall mit einem schmackhaften Lamm Brasato. "Brasato" kommt aus dem Italienischen und steht für "geschmort". Das Lamm wird in einem kombinierten Garverfahren zunächst angebraten und anschließend in siedender Flüssigkeit weitergegart, um es dann in eine traumhaft zarte Füllung zu verwandeln.

“Der Salat”	veg. +Rinderfiletspitzen +3 rote Wildgarnelen	12,50 € 19,90 € 19,90 €
Wildkräutersalat \| Spargel \| Erdbeere \| Cerealien \| Buchweizencrunch \| Vanille-Balsamicodressing

MITTENDRIN

Variation vom Salzwiesenlamm		29,90 €
Cannelloni \| Feigenchutney \| Artischocke \| Frankfurter Kräuter Auf den Salzwiesen und Deichen an der nordfriesischen Nordsee kommt das Salzwiesenlamm in den Genuss der saftigen Marschen. An der frischen Nordseeluft frisst es auschließlich Gras und Kräuter der Salzwiese. Das Fleisch ist dadurch von Natur aus leicht salzig und aufgrund der vielen Bewegung der Tiere besonders mager, trotzdem saftig und sehr zart. Wir servieren Ihnen drei Variationen des Salzwiesenlamms.

Weißer Heilbutt Wildfang		26,50 €
Kohlrabi \| Buchweizen Taboulé \| Curry \| Erdnuss \| Sauce Meunière Der Weiße Heilbutt zeichnet sich durch sein mildes, festes und sehr schmackhaftes Fleisch aus. In der Kombination mit dem Buchweizen-Taboulé, einer Abwandlung eines traditionell mit Bulgur zubereiteten Salates aus der arabisch-syrischen Küche, und dem butterartigen, pikanten und zitrus-frischen Geschmack der Sauce Meunière, entsteht ein perfekt abgerundetes Gericht.

Pochiertes Bio Ei		18,50 €
grüner Kartoffelkuchen \| bunter Mangold \| braune Champignons Die Kombination der Aromen und Geschmäcker in diesem Gericht lässt Gourmetherzen höher schlagen: nicht nur, aber auch von Vegetariern.

DANACH

Buttermilch		8,50 €
Honig \| Filoteig \| Passionsfrucht Sorbet Die leichten Zutaten, gepaart mit dem aus der türkisch-arabischen Küche stammenden Filoteig, lassen Sie direkt in den Sommer reisen.

Erdbeere		9,00 €
Schokoganache \| süßer Brioche \| Waldmeisterschaum Der klassischen Kombination aus Erdbeeren, überzogen mit Schokolade, wird an dieser Stelle ein gänzlich neuer Glanz verliehen.

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets		8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse \| Sliced Steak House Fries

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.

Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken		Preis auf Nachfrage

New York Strip (Roastbeef)	ca. 350g	39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.

"grain-fed" Rinderfilet ^C3/D4	ca. 200g ca. 300g ca. 500g (Chateaubriand)	30,00 € 43,00 € 69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.

JACK'S CREEK WAGYU Hüfte ^E1-2/D4	ca. 250g	39,90 €
geschnitten aus der schmalen Hüfte liefert dieses vielseitige Teilstück zartes und feines Fleisch. vom JACK'S CREEK WAGYU 50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.

Rib Eye (Entrecôte) ^B1	ca. 350g	41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.

Flap Meat ^H1	ca. 250g	27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack.

Karree vom Sylter Salzwiesenlamm	ca. 300g	29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb ^A2	ca. 320g	29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.

Presa vom 100% Vollblut Ibérico	ca. 250g	33,00 €
Vom 100% reinrassigen Pata Negra Ibérico Schwein, seit Generationen in Freilandhaltung auf privatem Land inmitten großer Eichenwälder gezüchtet. Das Schulterstück aus dem Nackenkern, saftig und intensivrot, erinnert sehr an Rindfleisch mit starker Marmorierung. In Spanien Presa genannt ist es der IN-Cut der spanischen Avantgardeköche.

Zart gegrilltes Maishähnchen Supreme	ca. 200g-230g	19,00 €
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen in Frankreich gehalten und verfügen Dank ihrer Freilandhaltung und täglicher Bewegung über äußerst mageres Fleisch.

Tomahawk Steak der Pommerschen Färse ^B1	ca. 1200g (bis 2 Personen)	98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Argentinische rote Wildgarnelen	5 Stück	17,50 €
Die wildgefangene Argentinische Rotgarnele ist nussig im Geschmack, dabei zart und leicht süß - eine erstklassige Garnele, für einen besonderen geschmacklichen Höhepunkt..

Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt	ca. 160g	18,50 €
Der Weiße Heilbutt galt schon bei den norwegischen Steinzeitmenschen als Geschenk der nordischen Götter und als heiliger Fisch. Er gehört zu den größten Plattfischen und lässt sich in freier Wildbahn sehr schwer fangen. Diese besondere Delikatesse zeichnet sich durch ein mildes, festes und sehr schmackhaftes Fleisch aus.

Gegrillter halber Kanadischer Hummer		29,50 €
Der Kanadische Hummer, auch als Maine-Hummer bekannt, ist eine der saftigsten Delikatessen, welche die weite Welt zu bieten hat: zartes Fleisch und der süßliche, aromatische Geschmack. Am wohlsten fühlt er sich in den Gewässern der Atlantikküste. Ein grandioses Erlebnis für alle Sinne.

BEILAGEN

Gegrillter Spargel		6,00 €

Ofenkartoffel mit tomatisierter Kräuterbutter		5,50 €

Gegrilltes Frühlingsgemüse		5,00 €

Mediterraner bunter Mangold mit Zitrone und Knoblauch		5,00 €

Süßkartoffel-Fries		5,00 €

Sliced Steak House Fries		4,50 €

Gebratene braune Champignons		4,00 €

Beilagensalat		4,00 €

SAUCEN

Grüne Kräutermayo		2,50 €

Mönchspfefferjus		2,50 €

Emil's homemade BBQ-Sauce		1,50 €

Tomatisierte Kräuterbutter		1,50 €

PDF

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