Das Kochquintett

Im August sind wir Gastgeber des Kochquintett. Hervorragendes Essen, toller Service, leckere Weine... Ein Monat voller Genuß!

IHR EMIL - IHR EVENT

Das EMIL exklsuiv für Ihr Event - ob Hochzeits-, Betriebs- oder Weihnachtsfeier.

Das EMIL ist bekannt für seine außergewöhnlichen Geschmackshöhepunkte, welche von Küchenchef Sebastian Felsing kreiert werden. Diese dürfen unsere Gäste immer Dienstag bis Sonntag von 18.00 - 00.00 Uhr genießen!

Doch jetzt können Sie das EMIL exklusiv für Ihr Event buchen! Wie wäre es mit Ihrer Betriebsfeier in unserem charmanten Gewölbekeller? Oder mit einer stilsicheren, geschmackvollen und außergewöhnlichen Hochzeit? Auch für Ihre nächste Weihnachtsfeier können Sie sich gern an uns wenden.

Wir stehen Ihnen als Ihr Ansprechpartner für alle Bereiche zur Verfügung. Sie bekommen bei uns das Gesamtpaket, damit Ihr Event reibungslos verläuft: Technik, Dokumentation, Equipment, Deko und Service.
Für ein erstes Kennenlernen und Fragen kontaktieren Sie uns gern:

events@union-areal.de

Tel +49 (231) 880 860-0

Bitte beachten Sie, dass im EMIL geschlossene Gesellschaften nur an Montagen oder vor 18Uhr möglich sind.

Hochzeiten können exklusiv im Zeitraum von Juni bis August frei gebucht werden.

Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran: Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.

Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:

6-Gang-Menü
Wasser
Korrespondierende Weine
Begleitende Getränke
Heißgetränke
Abschließender Gruß von der Emil Bar

Buchen Sie ganz einfach unter: https://www.gurado.de/union-gelaende/emil/kitchen-table.html

Rent for your event

Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.

Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.

Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.

10,00 pro Person

Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert.

Private Tastings:

Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.

Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.

Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.

Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.

Weitere Thematiken auf Anfrage.

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.

Surf & Turf		15,90 €
grain fed Beef Tatar \| Stockfischkrokette gelbe Bete \| Salzzitronen-Mayo Der Stockfisch, zugegebenermaßen etwas in Vergessenheit geraten, zieht sich als Spezialität durch nahezu alle europäischen Länder. Auch die gelbe Bete ist zwar traditionell verwurzelt, häufig aber wenig verbreitet. Ein Gericht der Traditionen und Ursprünglichkeiten, aktuell interpretiert.

Krabbencocktail		15,50 €
Cognac \| Melone \| Serrano Schinken \| Kren Crunch Der Krabbencocktail ist ein Gericht, welches eindeutig zu den Klassikern zählt, jedoch an Popularität eingebüßt hat. Mit dieser ungewöhnlichen und überraschenden Rezeptur dürfte sich das ändern: Probieren Sie selbst!

Waldpilze		13,90 €
Terrine \| geflämmter Lauch \| Trüffel \| Créme Fraîche \| Brotchips Auch die Terrine ist in der modernen Küche etwas in Vergessenheit geraten. Durch die spezielle Zubereitung bleiben die Gerichte aber besonders schmackhaft und saftig. Die ungewöhnliche Kombination und moderne Interpretation sichern diesem Gericht einen berechtigetn Platz auf unserer Speisekarte.

Krustentierrisotto		16,90 €
Steinbuttfilet \| Provenzalische Kruste \| geschmorter Fenchel Die spätsommerliche Kruste steht vor allem für intensive Geschmäcker, bei denen die Sonne und Kraft der vergangenen Wochen voll zur Geltung kommt. Kein Grund also, wehmütig auf das Vergangene zu schauen, sondern ein Fest für die Geschmäcker.

Essenz von Waldpilzen		9,50 €
{Wildklößchen} \| Wurzelgemüse \| Cognac Ein erster Eindruck des kommenden Herbstes, zusammen mit den intensiven Geschmäckern der Sommermonate: das perfekte Gericht für einen geschmacklichen Übergang zur kalten Jahreszeit. Dieses Gericht bereiten wir gerne auch vegetarisch für Sie zu!

“Der Salat”	veg. +Rinderfiletspitzen(80g) +Stockfischkroketten(100g)	13,50 € 21,80 € 19,90 €
wilder Pflücksalat \| gelbe Bete \| Kren Crunch \| Nüsse \| Birne \| Brotchips \| Balsamico-Trüffel-Dressing

MITTENDRIN

Variation vom Hirschkalb aus der Lüneburger Heide		29,50 €
Trüffel \| Blumenkohl \| Haselnuss \| Quitte \| Semmelknödel Regionale Spezialitäten liegen uns am Herzen, und die Lüneburger Heide hat kulinarisch einiges zu bieten. Das Fleisch gilt dabei als besonders unbelastet und naturbelassen. Gewohnt gekonnt verarbeitet das Küchenteam um Sebastian Felsing dieses herausragende Lebensmittel zu einem herausragenden kulinarischen Kunstwerk.

Filet von der Meeräsche		26,50 €
Salzzitrone \| junger Spinat \| Mascarpone Ravioli \| Hummerschaum Obwohl die Meeräsche in unseren Gefilden heimisch ist, scheint sie kulinarisch wenig bekannt zu sein. Die Meeräsche ist ausgesprochen saftig, leicht ölig, und hocharomatisch. Genau die richtigen Vorraussetzungen also, um zu dieser Jahreszeit Gerichte zu schaffen, die positiv in Erinnerung bleiben.

Mascarpone Ravioli		18,50 €
junger Spinat \| Salzzitrone \| Steinchampignons Dass vegetarische Gerichte nicht langweilig sein müssen, haben wir in den letzten Jahren bewiesen. Und dass sie jedes Mal aufs Neue überaschen und faszinieren können, das beweisen wir mit diesem Gericht. Intensive, ungewöhnliche und schmackhafte Aromen, spannend kombiniert.

DANACH

Banana Split		9,00 €
Schokolade \| Küchlein \| Tonka Bohnen Eis \| Kirsche Der Geschmack unserer Kindheit, neu gedacht. Eine Mischung aus Erinnerung, Kulinarik und Sommer, immer mit einem Hauch Wehmut, und immer mit der richtigen Dosis Neugier.

Birnen-Cheesecake		8,50 €
Ingwerbaiser \| Macadamianuss \| Matcha Tee Auch im kulinarischen Abschluss darf die Überraschung, und natürlich auch der Mut, nicht zu kurz kommen. .

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets		8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse \| Sliced Steak House Fries

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.

Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken		Preis auf Nachfrage

New York Strip (Roastbeef)	ca. 350g	39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.

"grain-fed" Rinderfilet ^C3/D4	ca. 200g ca. 300g ca. 500g (Chateaubriand)	30,00 € 43,00 € 69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.

JACK'S CREEK WAGYU Hüfte ^E1-2/D4	ca. 250g	39,90 €
geschnitten aus der schmalen Hüfte liefert dieses vielseitige Teilstück zartes und feines Fleisch. vom JACK'S CREEK WAGYU 50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.

Rib Eye (Entrecôte) ^B1	ca. 350g	41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.

Flap Meat ^H1	ca. 250g	27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack.

Karree vom Sylter Salzwiesenlamm	ca. 300g	29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb ^A2	ca. 320g	29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.

Tafelspitz sous vide von der Finnischen Prime Färse	ca. 250g	28,50 €
Die ausgewählten Tiere werden streng kontrolliert gehalten, natürlich unter den besten Bedingungen. Für eine ganz besondere Note wird den Tieren täglich echte Schokolade unters Futter gemischt. Im Ergebnis wird das Fleisch durch einen erhöhten intramuskulären Fettanteil außergewöhnlich zart. Für das besondere Geschmackserlebnis servieren wir das ganz besondere Stück mit Fettdeckel.

Westfälisches Kikok Maishähnchen Supreme	ca.200g-230g	21,50 €
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen im Paderborner Land gehalten und verfügen Dank ihrer Freilandhaltung und täglicher Bewegung über äußerst mageres Fleisch.

Tomahawk Steak der Pommerschen Färse ^B1	ca. 1200g (bis 2 Personen)	98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Filet von der Meeräsche	ca. 160g	19,50 €
Eine oft übersehene Delikatesse. Dieser Fisch erlaubt Genuss ohne Reue, sind doch die Bestände nicht überfischt. Gleichzeitig schmeckt der Fisch herrlich aromatisch und frisch. Genuß pur!

zartes Steinbuttfilet	ca. 140g	24,50 €
Der Steinbutt gehört nicht nur zu den edelsten Meeresfischen, er wird vor allem für sein grätenarmes Fleisch geliebt. Er zeigt sich festfleischig und würzig-delikat und ist nicht umsonst in der leichten Gourmetküche beheimatet.

BEILAGEN

junger Spinat mit Salzzitrone und Knoblauch		5,50 €

Süßkartoffel-Fries		5,00 €

saftige Gemüse Quiche		5,00 €

Semmelknödel mit brauner Butter		5,00 €

spätsommerliches Pfannengemüse		5,00 €

Sliced Steak House Fries		4,50 €

gebratene Steinchampignons		4,50 €

Beilagensalat		4,00 €

SAUCEN

EMIL's homemade BBQ-Sauce		2,00 €

Zitronenglace		2,00 €

BUTTER

EMIL's Kräuterbutter		2,00 €

Whiskey-Pfefferbutter		2,00 €

Geschlagene Butter mit roten Pazifiksalz aus Hawaii		2,00 €

Geschlagene Butter mit schwarzem Grubensalz		2,00 €

Bacon-Blue Cheese-Butter		2,00 €

Lavendel-Limetten-Butter		2,00 €

Smoked Chili Butter		2,00 €

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