Das heutige EMIL ist nach Plänen vom 13.4.1870 als Lager- und Eiskeller geplant gewesen, wurde 1873 fertig gestellt und dann zwischenzeitlich (lt. Aufzeichnungen vom 14.8.1880) als Gärkeller in Nutzung. Damals lag der Keller noch an der Mälzer Straße, die heute einen ähnlichen Verlauf hat wie die Emil-Schumacher-Straße parallel zur Rheinischen Straße.
Temporär war das heutige EMIL ab ca. 1927 Jahre eines der Sudhäuser der Brauerei. Zu dieser Zeit wurde das erste Deutsche Brauereihochhaus gebaut vom Architekten Emil Moog. Eben dieser Architekt baute zu dieser Zeit den bekannten Auerbachskeller in Leipzig um. Von 1927 bis 1945 war der Auerbachskeller Leipzig Spezialausschank der Dortmunder Union-Brauerei.
Nach dem Krieg wurden die Kelleranlagen lange nicht mehr genutzt,. Der Keller war gänzlich „zugekippt“, als die Brauerei dann in den 60er/70er Jahren das Kreuzgewölbe mit seinen prägnanten Säulen wiederntdeckte. Die Säulen waren ursprünglich alle aus Stahl, mussten aber wegen statischer Mängel teilweise mit Beton ummantelt werden. Anfang der 70er Jahre wurde dann der Auerbachskeller gebaut, inkl. Brunnen, der sich heute noch dort befindet. Hier sprudelte das Wasser der Dortmunder Wasseradern, welche erst nach Schließung der Brauerei verschlossen wurde.
 
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Reservieren Sie einen Tisch bei EMIL hier online, per E-Mail an reservierung@emil-dortmund.de oder rufen Sie einfach unter 02 31 - 47 64 78 14 an. Wir behalten uns vor, bei verspätetem Erscheinen (>20min) den Tisch anderweitig zu vergeben. Bei zu früher „Anreise“ kann es zu Wartezeiten kommen, sollte es der Ablauf nicht anders zulassen. Vielen Dank für Ihr Verständnis. Bei Gruppen ab 10 Personen schicken Sie bitte eine E-Mail an reservierung@emil-dortmund.de oder rufen Sie unter 02 31 - 88 08 60 0 an.
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ESSEN & WEIN - PHILOSOPHIE

Küchenchef Sebastian Felsing und sein kreatives Team verleihen dem Gewölbekeller des U-Turms immer wieder wechselnde Höhepunkte in Sachen Genuss und außergewöhnlicher Küche.
Alle Grundsalate werden gereicht mit: Croutons | Rohkost | Früchten gerösteten Kernen & Nüssen
Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.
Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.
Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden. Dieses aus der Flanke geschnittene Stück ist sehr stark marmoriert und flach
Bei diesem hervorragenden Rindfleisch werden weder Futterzusatzstoffe, Hormone oder Antibiotika verwendet. Die Tiere ernähren sich rein natürlich. Jedes Tier genießt den Freiraum von einem Hektar Weideland und fressen nur Gras, Kräuter und eben alles, was auf den endlosen Weideflächen wächst. Das führt zu der ganz besonderen, Uruguay-Beef typischen Marmorierung und dem besonderen Geschmack dieses Premiumbeefs.
Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack. 
BLACK & BLUE / BLAU
Außen karamellisiert mit dunkler Kruste – innen kalt bei 38°C.Rot, roh und blutig.
RARE / BLUTIG, ENGLISCH
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 49°C. Das Fleisch ist noch roh und blutig.
MEDIUM RARE / HELLROSA
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 52°C. Das Fleisch ist im Kern noch roh und leicht blutig und nach außen hin rosa.
MEDIUM / ROSA
Außen karamellisiert mit brauner, knuspriger Kruste und einer Kerntemperatur von etwa 57°C. Das Fleisch ist im Kern durchgehend rosa.
MEDIUM WELL, MEDIUM PLUS / HALBROSA
Außen karamellisiert mit tiefdunkler Kruste. Die Kerntemperatur liegt bei etwa 62°C. Das Fleisch ist im Kern hellrosa, sonst graubraun.
WELL DONE / DURCH
Außen stark karamellisiert mit braun-schwarzer Kruste. Das Fleisch ist durchgebraten, innen ist nichts mehr rosa, sondern durchgehend graubraun. Im Innern herrscht eine Temperatur von etwa 74°C.
Dein Kochquintett - Monat August im Emil

DEIN KOCHQUINTETT nimmt Sie mit auf einen kulinarischen Kurztrip. Sorgfältig suchen wir in jeder unserer Städte fünf Top-Feinschmeckeradressen für dich aus. Von der authentischen Cucina Italiana über modern interpretierte Heimatklassiker bis zur Sternecuisine ist für jeden Geschmack etwas dabei.
So schlemmen Sie sich abwechslungsreich durch die Küchen deiner Stadt.
Jedes unserer Restaurants serviert einen vollen Monat lang sein eigenes, unverwechselbares Menü. Saisonal inspiriert, aus marktfrischen Zutaten komponiert. Für das perfekte Gourmeterlebnis servieren wir Ihnen dazu fein abgestimmte Weine. Die sind übrigens im attraktiven Menüpreis fast immer bereits enthalten.
 
DAS MENÜ IM AUGUST BEI UNS IM EMIL
 
EMIL'S CAPRESE
Burrata | bunte Tomate | Avocadoeis | Basilikumbrioche
**
ZARTER WOLFSBARSCH
sautierte Pfifferlinge | Kapern-Tomaten-Salsa
**
SYLTER LAMM
Aubergine | wilder Brokkoli | Zitronen-Rosmarin-Jus
oder
GEFLÄMMTES STEINBUTTFILET
Zitronen-Lavendel-Kruste | Ratatouille | Ricotta-Ravioli
**
JOGHURT
schwarze Johannisbeere | Chambord
 
Zum Vorzugspreis von 65,00 Euro inkl. begleitender Weine oder Biere
Wir vom Emil machen noch viel mehr
 
Artikel in der Ruhr Wirtschaft Juli/August 2017

Das leuchtende „U“ hoch auf dem Dach des ehemaligen Kellereihochhauses
der Union-Brauerei kündete einst von der Prosperität der Dortmunder
Brauwirtschaft. Nun weist es den Weg zum Zentrum für Kunst und Kreativität. Durstig
und vor allen Dingen hungrig müssen die Besucher aber auch heute nicht bleiben, dafür
sorgt Sebastian Felsing mit seinem Team. Der Name seines Restaurants, das an historischer
Stelle im Gewölbekeller der Brauerei seine Heimat gefunden ist Emil. Und die Frage, warum
nicht Franz oder Fritz, ist schnell beantwortet: Der Architekt des Dortmunder U hieß Emil Moog..........
weiterlesen können Sie hier.

EVENTS

13.09.17 Bruichladdich Abend im Moog
Preis: 39,00
Beginn: 19:00 Uhr
TICKETS
Ewald Stromer, Botschafter des Hauses Bruichladdich, führt informativ, unterhaltsam und kompetent durch einen Abend voller Genuss und Passion. Die Ausnahmebrennerei ist nicht nur unter Kennern geschätzt und geliebt, sie weiß auch durch eine außergewöhnliche Bandbreite an Abfüllungen, Ideen und Geschmäckern zu begeistern. Folgen Sie uns und ewald Stromer für einen Abned in den süden Schottlands. 
Natürlich sorgen wir für ausreichend Wasser und Brot. In der Halbzeitpause stärken wir uns gemeinsam mit einem deftigen Snack.
 
#Ort: Moog
EG des Dortmunder U
Leonie-Reygers-Terrasse
44137 Dortmund
13.10.2017 Rum-Tasting - Seltenes & Raritäten
Preis: 79,00
Beginn: 19:00 Uhr
TICKETS
Kaum ein Getränk eignet sich besser den bereits herbstlichen Temperaturen zu entfliehen als der oftmals unterschätzte Rum. Bei unserer Verkostung widmen wir uns den Schätzen und Besonderheiten und entdecken so gemeinsam eine ganz besondere Seite dieses Getränks. Experten Sebastian Reisberg und Kirsten Pacholleck führen Sie fachkundig durch den Abend und verköstigen mit Ihnen 4 Sorten dieser hochwertigen Spirituose,die an Geschmacks- und Aromenvielfalt kaum zu übertreffen ist. Begleitet wird diese Erlebnisreise von einem passend durch Küchenchef Sebastian Felsing kreierten 3-Gang-Menü. Neben interessanten Details und spannenden Geschichten finden auch all Ihre Fragen rund um den Rumgenuss ihre Beachtung.
Verkostung von 4 Sorten Rum, sowie des dazu korrespondierenden 3-Gang-Menüs
 
Das Tasting eignet sich sowohl für Kenner, als auch für Liebhaber
10.11.2017 Gin-Tasting | The Gin Experiment
Preis: 79,00
Beginn: 19:00 Uhr
TICKETS
Wir laden Sie auf eine spannende Reise durch die Welt des Gin (&Tonics) ein.
Sie werden, begleitet durch ein von Küchenchef Sebastian Felsing kreiertes 3-Gang-Menü, 4 verschiedene Gins probieren sowie deren Kombinationsmöglichkeiten mit Tonic und Ingredients testen. Begleitet wird diese Reise fachkundig durch Sebastian Reisberg und Kirsten Pacholleck, die zu den verkosteten Gins spannende Details zu erzählen wissen und gerne all Ihre Fragen rund um das Kultgestränk überhaupt beantworten. Dabei liegt der Schwerpunkt nicht nur auf Begriffen wie Botanicals, Ingredients, Tonic oder Wacholder. Wir testen gemeinsam die Möglichkeiten und Grenzen, die diese Spirituose aufzeigt.
Verkostung von 4 Sorten gin, sowie des dazu korrespondierenden 3-Gang-Menüs
 
Das Tasting eignet sich für Einsteiger, als auch für Interessierte und Kenner.
 
07. Dez 2017 Whisky-Tasting | Eine Reise um die Welt
Preis: 79,00
Beginn: 19:00 Uhr
TICKETS
Whisky wird (fast) überall auf der Welt getrunken und hergestellt. An diesem Abend werden wir uns nicht nur den bekannten Herkunftsländern widmen, sondern auch überraschende und interessante Funde gemeinsam verkosten,
um uns einen Überblick über die verschiedenen Varianten dieser beliebten Spirituose zu verschaffen. Begleitet werden Sie dabei von Sebastian Reisberg und Kirsten Pacholleck, die Sie fachkundig durch den Abend führen werden. Vervollständigt wird diese genussvolle Reise durch ein von Sebastian Felsing kreiertes 3-Gang-Menü.
Verkostung von 6 Sorten Whisky,sowie des dazu korrespondierenden 3-Gang-Menüs

Das Tasting eignet sich sowohl für Einsteiger, als auch für Interessierte und Kenner.
 
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tel: 0231 - 47 64 78 14
mail: reservierung@emil-dortmund.de
EMIL | EMIL-MOOG-PLATZ | 44137 DORTMUND
PKWs: für die Anreise mit dem PKW geben Sie am besten folgende Adresse für das Parkhaus ins Navigationsgerät ein: Brinkhoffsstrasse 6, 44137 Dortmund. Parken können Sie im neuen Parkhaus in der Brinkhoffsstrasse 4. Das Parken an den Gebäuden des Dortmunder U ist auf Grund von Feuerwehrdurchfahrten nicht gestattet.
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Herausgeber: panUrama GmbH
Ritterstrasse 18
44137 Dortmund
Geschäftsführung: Till Christian Hoppe & Thomas Pieper
Telefon: +49 (231) 47 64 78 14
Fax: +49 (231) 880860-49
E-Mail: info@panurama.de
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Steuernummer: 317/5921/2516 | DE270402774
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