EMIL auf à la carte 2019

Auch bei der diesjährigen 35. Ausgabe von Dortmund à la carte darf das EMIL nicht fehlen!

Wir freuen uns sehr, wenn wir Sie auch mal außerhalb unserer eigenen 4 Wände begrüßen und mal wieder kulinarisch überzeugen dürfen.

Küchenchef Sebastian Felsing hat auch 2019 für die richtigen Highlights gesorgt: von gebratener roter argentischer Garnele, über unwiderstehliches Surf & Turf, bis hin zum gegrillten Flanksteak haben wir alles mit dabei.

IHR EMIL - IHR EVENT

Das EMIL exklsuiv für Ihr Event - ob Hochzeits-, Betriebs- oder Weihnachtsfeier.

Das EMIL ist bekannt für seine außergewöhnlichen Geschmackshöhepunkte, welche von Küchenchef Sebastian Felsing kreiert werden. Diese dürfen unsere Gäste immer Dienstag bis Sonntag von 18.00 - 00.00 Uhr genießen!

Doch jetzt können Sie das EMIL exklusiv für Ihr Event buchen! Wie wäre es mit Ihrer Betriebsfeier in unserem charmanten Gewölbekeller? Oder mit einer stilsicheren, geschmackvollen und außergewöhnlichen Hochzeit? Auch für Ihre nächste Weihnachtsfeier können Sie sich gern an uns wenden.

Wir stehen Ihnen als Ihr Ansprechpartner für alle Bereiche zur Verfügung. Sie bekommen bei uns das Gesamtpaket, damit Ihr Event reibungslos verläuft: Technik, Dokumentation, Equipment, Deko und Service.
Für ein erstes Kennenlernen und Fragen kontaktieren Sie uns gern:

events@union-areal.de

Tel +49 (231) 880 860-0

Bitte beachten Sie, dass im EMIL geschlossene Gesellschaften nur an Montagen oder vor 18Uhr möglich sind.

Hochzeiten können exklusiv im Zeitraum von Juni bis August frei gebucht werden.

Kitchen Table

Ab sofort bietet Ihnen das Emil eine völlig neue und einzigartige Erfahrung: der Kitchen Table.
Sie verbringen bei uns einen exklusiven Abend in gemütlicher Atmosphäre. Es erwarten Sie ein Geschmackserlebnis in Form von 6 Gängen, korrespondierenden Weinen, begleitenden Getränken und einem abschließenden Gruß von der Emil Bar.

Das absolut Einzigartige und Besondere daran: Es ist Ihr ganz persönlicher und privater Abend mitten in unserer Emil Küche! Gänzlich im Geschehen des Restaurant-Betriebes erleben Sie wie unser Team Ihnen jeden Ihrer 6 Gänge kreiert und zubereitet. Natürlich haben wir auch für den individuellen Service gesorgt, welcher Ihnen den ganzen Abend hindurch inklusive professioneller Beratung zur Verfügung steht.

Der Emil Kitchen Table ist mehr als nur ein Dinner – es ist Ihr hautnahes und ganz persönliches Erlebnis der Arbeit eines erstklassigen Küchenteams voller Authentizität und Unverfälschtheit.

Für 199 Euro bekommen Sie von uns eine einzigartige Erfahrung geboten:

6-Gang-Menü
Wasser
Korrespondierende Weine
Begleitende Getränke
Heißgetränke
Abschließender Gruß von der Emil Bar

Buchen Sie ganz einfach unter: https://www.gurado.de/union-gelaende/emil/kitchen-table.html

Rent for your event

Egal, ob weihnachtliche Firmenfeier, privates Tasting oder ein besonderer Empfang – wir schaffen für Ihr Event einen exklusiven Rahmen. Sprechen Sie uns gerne für Ihren besonderen Jahresabschluss an und lassen Sie sich von unserem professionellen Team bei der Planung und Durchführung Ihres Events unterstützen.

Unter reservierung@emil-dortmund.de oder 0231-47 64 78 14 steht Ihnen unser Team mit Rat und Tat zur Seite.

Wir freuen uns auf Sie.

Special Dinner Opening

Winterlicher Glühweinempfang
Gerne empfängt das Emil Sie und Ihre Gäste auf der winterlich gestalteten Terrasse mit einem leckeren, hausgemachten Glühwein und einer Tasse heißer Schokolade. Selbstverständlich mit Heizpilzen, Decken und Kissen.

10,00 pro Person

Exklusiver Empfang in der goldenen Lounge
Die goldene Lounge können Sie gerne exklusiv für Sie und Ihre Gruppe reservieren. Die separate Räumlichkeit bietet sich an um im kleineren Rahmen festliche Reden zu halten oder einen kleineren Rahmen für den Empfang wählen. Vom klassischen Sektempfang über hochwertigen Cremant bis hin zu ausgefallenen Cocktails macht das Emil hier gerne ein auf Sie und Ihre Gäste zugeschnittenes Angebot. Selbstverständlich ist die Lounge weihnachtlich dekoriert.

Private Tastings:

Gin Tasting Botanicals                 25,00 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Die Teilnehmer bekommen die Möglichkeit durch aktives Ausprobieren die Geschmacksvielfalt der Kombination von Gin und Botanicals kennenzulernen. Darüber hinaus werden wir die Wirkung von Tonic als Filler näher beleuchten. Selbstverständlich krönen wir dieses Erlebnis mit einem perfekten Gin Tonic „Barkeepers Choice“, um den gewählten Gin ganz in Szene zu setzen.

Gin Tasting Gin&Tonic                25,00 pro Person
Dauer: ca. 1h
Die Teilnehmer werden in die Grundlagen des Gin eingeführt und lernen anhand von 2 Beispielen nicht nur den Gin als Spirituose näher kennen sondern erleben auch die Bandbreite der Geschmacksnuancen eines perfekten Gin Tonic “Barkeepers Choice”.

Beer Tasting Craft Biere              19,90 pro Person
Dauer: ca. 45 min
Neben den Grundlagen der Bierherstellung und der Craftbierproduktion kommt auch der Genuss ausgefallener und hochwertiger Craftbiere nicht zu kurz. Ausgesuchte Spezialitäten stellen einen tollen Auszug aus der endlos scheinenden Welt der Biere dar.

Whisky Tasting Whisky und Schokolade             30,00 pro Person
Dauer. Ca. 1 Stunde
Foodpairing ist als Begriff bereits in aller Munde. Whisky und Schokolade eignet sich nicht nur hervorragend für die Vermittlung von Grundlagen dieser tollen Spirituose, auch das Geschmackserlebnis der Kombination mit Schokolade sucht seinesgleichen. Gerade in dieser tollen Kombination kommen sowohl Liebhaber, als auch interessierte Laien voll auf Ihre Kosten.

Weitere Thematiken auf Anfrage.

DAVOR

Gerne servieren wir die Vorspeisen auch als Zwischengang.

Tranchen vom grain fed Black Angus Rinderfilet		16,90 €
Kräuter-Grissini \| geflämmte Parmesancreme \| Tomatenmarmelade Die Besonderheit dieses Fleisches liegt in der Marmorierung: das Fett ist deutlich feiner verteilt als bei den meisten anderen Rinderrassen, macht das Fleisch sehr zart, faserarm und saftig. Genau der richtige Start für Ihre Fleischreise!

Kichererbsenpraline		12,50 €
Avocado \| kandierte Aubergine \| Harissa-Ziegenfrischkäse \| Naan Brot Die scharfe Gewürzpaste Harissa stammt aus der nordafrikanischen Küche. Sie besteht aus Chili, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. In der Kombination mit würzigem Ziegenfrischkäse sorgt dieses Gericht für genau den richtigen Grad an Intensität.

Ceviche von der Wildfang-Makrele		14,50 €
Wasabi \| Ponzu-Sud \| Wassermelone Die Ceviche bezeichnet eine Garmethode aus der südamerikanischen Küche, bei welcher der Fisch in Sushi-Qualität in einem Sud aus Gewürzen und Zitrussaft leicht gegart wird. Zusammen mit Wasabi und Wassermelone die perfekte sommerliche Erfrischung.

Grüne Gazpacho		9,00 €
Joghurtexplosion \| pikanter Pulpo \| Gurke \| Minze Spätestens bei diesem Gericht hat der Sommer Einzug gehalten. Wie können steigende Temperaturen und sommerliche Geschmäcker besser zusammengefasst werden als in einer kalt servierten Suppe voller Erfrischungen?

“Der Salat”	veg. +Rinderfiletspitzen +gegrillter Pulpo	13,50 € 21,50 € 20,50 €
Wildkräutersalat \| weißer Pfirsich \| Minze \| Erdnuss-Curry-Crumble \| Himbeerdressing

MITTENDRIN

Zweierlei vom westfälischen Kikok Hähnchen		24,00 €
feine Erbse \| Pfifferlinge \| gegrillter weißer Pfirsich \| junge Kartoffel Das Kikok Hähnchen ist eine Reise in die Vergangenheit. Eine Vergangenheit, in der Hähnchen noch wie Hähnchen geschmeckt hat. Traditionell gefüttert, traditionell gewachsen, ohne Einsatz von Gentechnik und Antibiotika. Passenderweise regional und einfach gut!

Italienisches Kalbsfilet im Brioche Mantel		29,50 €
Bohnen-Cassoulet \| gegrillte Paprika \| Petersilie \| Zitronenglace Es ist Sommer, und Sommerzeit ist Urlaubszeit. Kaum ein Land hat unsere Idee von Urlaub so sehr geprägt wie Italien, und damit auch die italienische Küche. Und diese kann soviel mehr als Pizza und Pasta. Lassen Sie sich überraschen!

Gegrillter Pulpo		27,50 €
Bohnen-Cassoulet \| gegrillte Paprika \| Risotto \| Safranschaum Wir sind uns sicher: dieses Gericht wird der überraschendste und sommerlichste Pulpo sein, den Sie gegessen haben. Lassen wir es auf einen Versuch ankommen...

Praline von Rauchmozzarella		19,90 €
Scamorza \| Tomatenmarmelade \| Risotto \| Stachelbeere \| Pfifferlinge Stachelbeere und Käse? Tomate und Marmelade? Praline und Hauptgang? Dieses Gericht steckt voller Überraschungen und Widersprüche. Gerade diese Ungewöhnlichkeiten machen das Gericht so spannend und außergewöhnlich, komplex und wohlschmeckend.

DANACH

Multivitamin		9,00 €
Griechischer Joghurt \| Früchte \| Macaron Mehr Fruchtaroma lässt sich schwerlich in einem Gericht vereinen. Sommerlicher, frischer und leichter Genuss, genau der richtige Abschluss.

Stachelbeere		9,50 €
weiße Schokolade \| Mandelküchlein \| Zitronen-Thymian-Schaum Eine traditionelle Geschmackskombination, modern serviert. Wer eine süße Überraschung sucht, ist mit diesem Gericht gut beraten.

4 KIDS

Hähnchen-Nuggets		8,50 €
bunte Rohkost oder Grill-Gemüse \| Sliced Steak House Fries

DRY AGED

Das Pommersche Rind – die alte, traditionelle Rinderrasse der „Schwarzbunten“ – war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Das Fleisch wird ca. fünf Wochen als kompletter Rücken trockengereift. Der Saft des Fleisches wird durch die angetrocknete Außenschicht, die vor der Zubereitung entfernt wird, im Gewebe gehalten. Resultat: eine geschmacklich einzigartige Fleischqualität.

Dry Aged Cuts vom Pommerschen Färsenrücken		Preis auf Nachfrage

New York Strip (Roastbeef)	ca. 350g	39,50 €
Ein saftiges Steak mit typischem Fettdeckel.

AUSTRALIEN

Dieses Black Angus Premium Rindfleisch hat bereits mehrfach bei den Red Meat Innovation Awards gewonnen und wird regelmäßig mit dem MSA-Gütesiegel für seine hervorragende Zartheit, Saftigkeit und den vollen Geschmack ausgezeichnet. Der Geschmack basiert auf natürlicher Weidehaltung und kontrollierter Getreidezufütterung.

"grain-fed" Rinderfilet ^C3/D4	ca. 200g ca. 300g ca. 500g (Chateaubriand)	30,00 € 43,00 € 69,00 €
Ein fast schon legendäres Filet. So zart, dass es auf der Zunge zergeht.

JACK'S CREEK WAGYU Hüfte ^E1-2/D4	ca. 250g	39,90 €
geschnitten aus der schmalen Hüfte liefert dieses vielseitige Teilstück zartes und feines Fleisch. vom JACK'S CREEK WAGYU 50/50 - die Kreuzung japanischer Tajima-Rinder mit den kraftstrotzenden Angus-Tieren. Eine perfekte Cuvée aus Marmorisierung und kernigem Genuss.

KANADA

Das oberste Gebot der Rancher in Kanada ist das ausgeprägte Bewusstsein für Tierwohl und ökologische Landwirtschaft. Das Heritage Beef stammt von Rindern, die ganzjährig, mit viel Platz und frischer Luft, im Freien weiden.

Rib Eye (Entrecôte) ^B1	ca. 350g	41,00 €
Der peferke Cut für unseren 800° Grill.

Flap Meat ^H1	ca. 250g	27,50 €
Es ist eines der saftigsten Steaktypen überhaupt. Sous-vide gegart und auf unserem 800° gefinished.

DEUTSCHLAND

Das Sylter Lamm stammt ausschließlich von Tieren aus der Region, die bei frischer Nordseeluft auf den grünen Wiesen und Deichen im Nationalpark grasen. Nicht etwa das Stall-Umfeld, sondern die frische salzhaltige Luft und die natürliche Ernährung auf den Weidegründen verleihen dem Fleisch seinen besonderen würzigen Geschmack.

Karree vom Sylter Salzwiesenlamm	ca. 300g	29,50 €

EUROPA

Zarte Kalbskrone vom Italienischem Milchkalb ^A2	ca. 320g	29,00 €
Bei diesem Premium Kalbfleisch aus Italien handelt es sich um eine besonders helle Ware, die in Zartheit und Geschmack ihresgleichen sucht.

Rippchen vom Schwäbisch-Hällischen Landschwein	ca. 350g	26,50 €
Ein Fleisch von besonders hoher Qualität, nussigem Aroma und zarter Marmorierung weisen nur die Schweine aus der Region Hohenlohe auf. Das Schwäbisch-Hällische Qualitätsschweinefleisch stammt dirket von Hohenloher Bauern, dessen Region unter dem Siegel der geschützten geografischen Angabe steht.

Westfälisches Kikok Maishähnchen Supreme	ca. 200g-230g	21,50 €
Die Tiere werden auf kleinen Bauernhöfen im Paderborner Land gehalten und verfügen Dank ihrer Freilandhaltung und täglicher Bewegung über äußerst mageres Fleisch.

Tomahawk Steak der Pommerschen Färse ^B1	ca. 1200g (bis 2 Personen)	98,00 €
Ein Hingucker auf jedem Teller und an Saftigkeit nicht zu überbieten. Helle Fettäderchen durchziehen gleichmäßig das rötliche Fleisch. Der prägnante Knochen des Tomahawk

MEERESBEWOHNER

Pikant gegrillter Pulpo		17,50 €
Wer Pulpo mag, wird diese Version lieben. Die pikanten Noten machen dieses Gericht zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis, überraschend und ausgefeilt.

gebratene Wildfang-Makrele Ceviche		18,00 €
Die feinen Zitrusnoten ergeben zusammen mit dem zarten Fleisch der Makrele und den leichten Röstaromen eine tolle, sommerliche und ausgefallene Geschmackskombination. Die Makrele aus Wildfang ist nussig im Geschmak, dabei zart und leicht süß - eine erstklassige Makrele für einen besonderen geschmacklichen Höhepunkt.

Ganze Dorade gefüllt mit Kräutern		27,50 €
Von Beginn an war das EMIL bekannt für seine Dorade: im Ganzen serviert, mit bester Qualität und tollem Geschmack. Die Kräuter geben dem Fisch die ganz besondere Note.

BEILAGEN

Gegrillte Pfifferlinge		6,00 €

Tomatenrisotto mit Parmesancreme		5,50 €

Gebackenes Ofengemüse mit jungem Knoblauch		5,00 €

Buntes Bohnen-Cassoulet		5,00 €

Süßkartoffel-Fries		5,00 €

Meersalz-Rosmarin-Drillinge		5,00 €

Sliced Steak House Fries		4,50 €

Beilagensalat		4,00 €

SAUCEN

EMIL's homemade BBQ-Sauce		2,00 €

Zitronenglace		2,00 €

BUTTER

EMIL's Kräuterbutter		2,00 €

Whiskey-Pfefferbutter		2,00 €

Vegane Cashew-Tandoori-Butter		2,00 €

Geschlagene Butter mit roten Pazifiksalz aus Hawaii		2,00 €

Geschlagene Butter mit schwarzem Grubensalz		2,00 €

Geschlagene Butter mit englischen Meersalzflakes		2,00 €

Bacon-Blue Cheese-Butter		2,00 €

Lavendel-Limetten-Butter		2,00 €

Smoked Chili Butter		2,00 €

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